Кулинарное шоу (русские субтитры)
Если нет муки из пшеничной клейковины, сделать сейтан(пшеничное мясо) можно следующим образом:Тесто из 2 частей пшеничной муки и 1 части воды держится в воде около получаса. Затем тесто многократно промешивается под проточной водой до тех пор, пока вода не перестанет становиться совсем мутной (как молоко) при промешивании в ней теста. При этом крахмал, содержащийся в пшеничной муке, вымывается, а в тесте остаётся белок. Вес теста может уменьшаться примерно на 60%. Тесто приобретает консистенцию мягкой резиновой губки.
http://rutube.ru/tracks/2743658.html?v=eb31bb4cddcf926cc03126c0b9d2beeb
